蛋白质--生命的载体

 蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性。

>> 蛋白质的生理功能 

1.构成和修补人体组织: 
2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 
3.维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡。 
4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 
5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6.维持
神经系统正常功能:味觉、视觉和记忆。 
7.提供热能。

>> 蛋白质和健康 

蛋白质缺乏
    成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生肿。  
    未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。
蛋白质过量: 
    蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

>> 蛋白质的日推荐量和食物中的来源

组 别

年龄(岁)

蛋白质(克)

婴 儿

0--1

13--35

儿 童

1--10

35--70

青少年

11--18

70--90

成 人


70--90

孕 妇


65--95

乳 母


95--100

 食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。




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